Que descalcifica los huesos del momento
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“Mi entrenador de salud dice que debo evitar la leche porque es ácida y, en contra de la creencia común, en realidad agotará el calcio de mis huesos. Siempre he creído que la leche era una buena fuente de calcio. De hecho, ¡insisto en que mis hijos tomen al menos dos raciones de leche al día! ¿Realmente la leche agota el calcio de los huesos? ¿Debo dejar de dársela a mis hijos?”.
La idea de que la leche y los productos lácteos debilitan los huesos ha ido ganando adeptos en las comunidades de salud alternativa. Por supuesto, esto va en contra de la idea convencional de que los productos lácteos ayudan a fortalecer los huesos al aportar calcio. ¿Se equivoca la sabiduría convencional? Analicemos las pruebas.
Las personas que desconfían del papel de la leche en la salud de los huesos señalan que los países con mayor consumo de productos lácteos también tienen la mayor incidencia de osteoporosis. ¿Es esto una prueba convincente de que los productos lácteos causan osteoporosis? Ni de lejos.
Hay muchas cosas que afectan a la salud ósea, como la genética, la actividad física, el peso corporal, el tabaquismo o la exposición al humo de segunda mano, el consumo de alcohol, los niveles hormonales y los medicamentos. Si alguno de esos factores de riesgo es más común en los países con mayor consumo de productos lácteos, entonces la relación entre los lácteos y la osteoporosis puede no ser más que una coincidencia.
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La descalcificación ósea es el reblandecimiento de los huesos debido a la eliminación de los iones de calcio, y puede realizarse como técnica histológica para estudiar los huesos y extraer el ADN.[1][2] Este proceso también se produce de forma natural durante el desarrollo y el crecimiento de los huesos, y cuando no se inhibe, puede causar enfermedades como la osteomalacia.[3] Dado que los huesos ricos en calcio son extremadamente difíciles de estudiar, los científicos utilizan la descalcificación ósea para disponer de muestras para sus investigaciones.
Dado que los huesos ricos en calcio son muy difíciles de estudiar, los científicos utilizan la descalcificación ósea para disponer de especímenes para sus investigaciones[4]. Por ejemplo, la descalcificación ósea se ha utilizado para examinar los niveles de cartílago y magnesio con el fin de comprender el deterioro de los huesos[1] Existen dos categorías de agentes descalcificadores para eliminar los iones de calcio: los agentes quelantes y los ácidos. Los ácidos se dividen a su vez en débiles (ácido pícrico, acético y fórmico) y fuertes (ácido nítrico y clorhídrico). Los ácidos ayudan a producir una solución de iones de calcio, mientras que los agentes quelantes absorben los iones de calcio. El agente quelante más utilizado es el ácido etilendiaminotetraacético (EDTA). La descalcificación es un procedimiento largo, ya que los trozos de hueso deben dejarse en el agente descalcificador durante días o semanas, dependiendo del tamaño del hueso. Existen numerosos métodos para comprobar cuándo se ha completado la descalcificación del hueso, como el examen radiográfico, el análisis químico y la medición de la flexibilidad de la muestra. La descalcificación es necesaria para obtener secciones blandas del hueso utilizando un microtomo. Todas las secciones finas del hueso que se cortan pueden procesarse (véase el procesamiento de tejidos) como cualquier otro tejido blando del cuerpo.
Descalcificación wikipedia
La relación entre los lácteos y la salud ósea es uno de los mitos más extendidos sobre la leche. Un estudio a gran escala de Harvard realizó un seguimiento de 72.000 mujeres durante dos décadas y no encontró ninguna prueba de que beber leche pueda prevenir las fracturas óseas o la osteoporosis. Otro estudio con más de 96.000 personas descubrió que cuanto más leche consumían los hombres en la adolescencia, más fracturas óseas sufrían en la edad adulta. Del mismo modo, otro estudio descubrió que las adolescentes que consumían más calcio, sobre todo en forma de productos lácteos, tenían más riesgo de sufrir fracturas por estrés que las que consumían menos calcio.
Aunque a los anunciantes les gustaría que creyeras que beber leche puede adelgazar, los estudios demuestran sistemáticamente que los productos lácteos no ofrecen ningún beneficio para el control de peso. Un importante estudio llegó a la conclusión de que los productos lácteos podrían provocar un aumento de peso. En 2005, el Comité de Médicos solicitó a la FTC que pusiera fin de inmediato a las campañas engañosas de la industria láctea sobre la leche y el control de peso. En respuesta, el gobierno ya no permite que las campañas publicitarias afirmen que los productos lácteos conducen a la pérdida de peso.
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El hueso se considera el tejido de soporte más importante del cuerpo. Está compuesto por células, matriz extracelular orgánica y sales inorgánicas. El tejido óseo está mineralizado en capas que proporcionan gran resistencia y flexibilidad al sistema esquelético. Su formación varía, dependiendo de su función, en todo el cuerpo. Estas diferencias funcionales/de formación se basan también en la proporción de los diferentes procesos inorgánicos y orgánicos que se incorporan o producen en la formación de un hueso. El mineral más común en el hueso es la hidroxiapatita, que está formada por colágeno, proteínas e iones de carbonato. El grueso del hueso es aproximadamente un 70% de minerales y un 30% de componentes orgánicos en peso. Las células óseas, a diferencia de las de la médula, son relativamente escasas. En este capítulo se revisará la morfología del hueso y sus componentes orgánicos e inorgánicos, además de considerar los métodos de preparación de secciones de hueso para su análisis que pueden utilizarse en los laboratorios de histología clínicos y de investigación.
En el esqueleto humano adulto pueden reconocerse macroscópicamente dos tipos de hueso. Se trata del hueso cortical o compacto y del hueso trabecular, esponjoso o de baja densidad. El hueso compacto es el hueso sólido, duro e inmensamente fuerte que forma los ejes de los huesos largos (por ejemplo, el fémur y la tibia) y las superficies exteriores de los huesos planos (por ejemplo, las costillas y el cráneo). El hueso trabecular se encuentra en la diáfisis, la epífisis y las cavidades de la médula de los huesos largos, las vértebras y los centros de los huesos planos. Se trata de una malla de filamentos óseos de aproximadamente 1 mm de grosor. Aunque parece menos sólido que el hueso cortical, esta disposición de trabéculas, sobre todo en la cabeza del fémur y las vértebras, donde forma una estructura de soporte de peso casi ideal, es muy resistente.
